Ole Kajugar Online – ओले काजुगरऑनलाइन खरेदी करा – ताजेपणा आणि कोकणी स्वाद थेट तुमच्या घरी

ओले काजुगर म्हणजे काय? (Ole Kajugar Mhanje Kay?)

ओले काजुगर (Ole Kajugar) हे कोवळ्या हिरव्या काजू बियांचा गर असून, तो ताज्या आणि खास चवीसाठी ओळखला जातो. पारंपरिक सुक्या काजूगरांप्रमाणे टिकणारे नसले तरी त्यांची चव अतिशय अनोखी असते. काजूच्या फळाच्या (बोंडाच्या) बाहेर चिकटलेल्या हिरव्या बिया झाडावरून काढल्यानंतर, त्या सोलल्या जातात आणि आत मिळतो तो ओला काजूगर. हे रसाळ, मऊ आणि स्वादिष्ट असतात.

ओल्या काजुगरांचे वैशिष्ट्ये:

• मऊ आणि थोडेसे गोडसर लागतात
• चव आणि पोत ताज्या बदामासारखा असतो
• सुकवलेल्या किंवा भाजलेल्या काजूंप्रमाणे कडक नसतात
• कोकण, गोवा आणि दक्षिण भारतात मोठ्या प्रमाणावर खाल्ले जातात

ओल्या काजुगरांची साठवणूक आणि प्रक्रिया:

हिरव्या काजू बीवर दोन्ही बाजूंनी दाब दिल्यावर जर कडकपणा जाणवला, तर त्याचा अर्थ आत तयार गर असतो. ओल्या काजू बीतून अख्खा गर काढणे हे कौशल्याचे काम आहे, कारण तो सहज तुटू शकतो. साठवणीसाठी अख्खे गरच उपयुक्त असतात, कारण तुकडे झाल्यास त्यांची चव आणि टिकाऊपणा कमी होतो.

ओल्या काजुगरांचा उपयोग:

• कोकणात विशेषतः हिवाळ्यात आणि उन्हाळ्याच्या सुरुवातीला याची भाजी केली जाते.
• मसालेदार रस्सा, सुकी भाजी आणि विविध पारंपरिक पदार्थांमध्ये त्याचा वापर होतो.
• त्यांचा उपयोग करी, बिर्याणी, आणि गोड पदार्थांमध्येदेखील केला जातो.

ओले काजुगर (Ole Kaju) कसे दिसतात?

ओले काजुगर पांढऱ्या रंगाचे आणि थोडेसे चमकदार दिसतात. ते नरम, हलके ओलसर आणि गोलसर आकाराचे असतात. त्यांची पोत ताज्या बदामासारखी असते, पण ते अधिक मऊ आणि रसदार असतात.

ओले काजुगर हा कोकण आणि गोव्यातील पारंपरिक खाद्यसंस्कृतीचा एक महत्त्वाचा भाग आहे, आणि त्याचा स्वाद अनोखा असतो!

Ole Kajugar Price

ओले काजुगर म्हणजे कोवळे काजू बी, जे चविष्ट आणि पोषणमूल्यांनी भरपूर असतात. कोकण, गोवा आणि दक्षिण भारतात त्यांची मोठी मागणी आहे. सध्या ओले काजुगर बाजारात ₹1600 ते ₹2000 प्रति किलोग्रॅम या दराने विकले जात आहेत.

त्यांच्या ताजेपणामुळे आणि मर्यादित हंगामामुळे त्याला उच्च किंमत मिळते. हे मसालेदार भाजी, रस्सा आणि पारंपरिक पदार्थांमध्ये वापरले जातात. ताज्या काजू गराला चव, पोत आणि आरोग्यदृष्ट्या महत्त्व असल्यामुळे त्यांची किंमत सतत वाढते.

तुम्ही विचार करत असाल की Ole Kajugar Price in Mumbai सध्या किती आहे? हा दर हंगामानुसार बदलत असल्याने, ताजे काजुगर योग्य किंमतीत मिळवण्यासाठी स्थानिक बाजारपेठेतील विक्रेत्यांशी संपर्क साधावा किंवा विश्वसनीय ऑनलाइन प्लॅटफॉर्मवर उपलब्ध किंमतीची माहिती घ्यावी.

ओले काजू कसे सोलायचे? (Ole Kaju Kase Solayache)

ओले काजू सोलताना योग्य पद्धत वापरल्यास ते सहज आणि सुरक्षितरित्या काढता येतात. खाली दिलेल्या हाताने सोलण्याच्या आणि मशिनद्वारे सोलण्याच्या पद्धती यामुळे हे काम सोपे होईल.

१. हाताने ओले काजू सोलण्याची पद्धत (ole kajugar kase kadhave)

सावधगिरी:

✅ सर्वप्रथम हाताला तेल लावा, जेणेकरून काजूच्या कवचातील चिकट पदार्थ हाताला लागू नये.

प्रक्रिया:

1️⃣ काजूचा डोळा फोडा आणि त्यावर आडवी चीर मारून घ्या.
2️⃣ पायाच्या बोटाने काजूची मागची बाजू दाबून धरा.
3️⃣ काडीच्या साहाय्याने अख्खा काजू गर अलगद बाहेर काढा.

दुसरी पद्धत:

🔹 हाताला तेल लावून काजू विलीच्या सहाय्याने त्याचे दोन भाग करा.
🔹 काडीच्या मदतीने आतून अख्खा गर काढा.

२. मशिनद्वारे ओले काजू सोलणे

आता ओले काजू सोलणे सोपे झाले असून त्यासाठी अख्खा काजूगर काढता येणारी मशिन उपलब्ध आहे.

✔️ या मशिनमुळे फायदे:

• ओल्या काजू गरांना कोणतेही नुकसान न होता अख्खा गर बाहेर निघतो.
• हाताने सोलण्याच्या तुलनेत वेळ आणि मेहनत वाचते.
• मोठ्या प्रमाणावर सोलणी करणे शक्य होते.

तुम्ही जर काजूगर विक्रेत्याकडून ओला काजू गर खरेदी करत असाल, तर ते तुम्हाला आधीच सोलून, अख्खा काजूगर काढून देतात.
यामुळे घरच्या घरी सोलण्याचा त्रास वाचतो आणि काजूचा दर्जाही चांगला राहतो.

ओल्या काजूगरांचा हंगाम (Ole Kajugar Season)

ओले काजूगर हे फक्त फेब्रुवारी आणि मार्च महिन्यात मिळतात. या काळात कोकणातील शेतकरी ओल्या काजूगरांच्या वाट्या घेऊन बाजारात येतात. ताज्या काजूगरांची मागणी जास्त असल्याने त्यांची विक्रीही झपाट्याने होते. बाजारात ओले काजूगर मिळवण्यासाठी फारशी घासाघीस करता येत नाही. त्यांना कोमट पाण्यात भिजवून त्यांच्या साल काढल्या जातात आणि त्यानंतर कोकणातील प्रसिद्ध काजूगर उसळ तयार केली जाते. कोकणात येणाऱ्या पर्यटकांसाठी ही खास डिश असून, शाकाहारी जेवणात तिचा आनंद घेतला जातो.

ओले काजूगर फार काळ टिकत नाहीत, त्यामुळे सोलल्यानंतर 1-2 दिवसांत त्यांचा वापर करावा लागतो. उन्हाळ्यात ते टिकवण्यासाठी अनेक जण काजूगर उन्हात वाळवून साठवतात. हे वाळवलेले गर वर्षभर वापरता येतात. गर भिजत घातल्यावर ते पुन्हा ओले होतात आणि ताज्यासारखे लागतात. वाळवलेले काजूगर कटाच्या आमटीत, मटणात किंवा खास पारंपरिक पदार्थांमध्ये वापरले जातात.

काजू (Ole Kaju)हे दरवर्षी मुबलक प्रमाणात येणारे फळ असल्याने, कोकणातील लोक काजूगरांची चव घेण्यासाठी हा हंगाम चुकवत नाहीत!

ओले काजू आणि त्यांचे क्षेत्र

 

ओले काजू मुख्यतः (ole kaju konkan) कोकण, गोवा आणि केरळ या भागांमध्ये आढळतात. मुंबई आणि पुण्यात (ole kaju in pune )त्यांची मागणी जास्त असून, ताज्या काजूगरांची किंमत तुलनेने अधिक असते. अनेक हॉटेल आणि घरगुती जेवणासाठी ओल्या काजूगरांचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो.

ओल्या काजूची भाजी (Olya Kajuchi Bhaji )– कोकणातील खास पदार्थ

ओल्या काजूची भाजी ही कोकणातील पारंपरिक आणि स्वादिष्ट डिश आहे. ताजी ओले काजूगर भाजी किंवा रस्सा करून खाल्ले की त्याची खास चव जिभेवर रेंगाळते. ही भाजी बनवताना काजू सोलण्याची प्रक्रिया थोडी वेळखाऊ असली तरी, योग्य पद्धतीने केली तर सोपी होते. गरम पाण्यात काजू टाकून वाफवल्याने त्याची साल सहज निघते आणि चीक हाताला लागत नाही.

ओल्या काजूच्या भाजीसाठी लागणारे साहित्य

• पाव किलो ओले काजूगर
• २ छोटे कांदे
• २ छोटे टोमॅटो
• अर्धी वाटी ओलं खोबरं (किसून)
• ४ लसूण पाकळ्या
• १ चमचा आलं-लसूण पेस्ट
• ५-६ कढीपत्त्याची पाने
• २ चमचे गरम मसाला पावडर
• २ चमचे लाल तिखट
• पाव चमचा हळद
• २-३ मोठे चमचे तेल
• १ चमचा मीठ (चवीनुसार)
• मुठभर चिरलेली कोथिंबीर

कृती – ओल्या काजूची भाजी कशी बनवायची?

१. कांदा-टोमॅटो आणि खोबऱ्याचे वाटण तयार करणे:

• एका कढईत एक चमचा तेल गरम करून त्यात कांदा आणि टोमॅटो घालून परतून घ्या.
• मिश्रण तेल सुटेपर्यंत परता आणि नंतर त्यात ओले खोबरं घालून व्यवस्थित परतून घ्या.
• शेवटी लसूण पाकळ्या मिक्स करा आणि गॅस बंद करा.
• हे मिश्रण थंड करून मिक्सरमधून अगदी कमी पाणी वापरून बारीक वाटून घ्या.

२. भाजी तयार करणे:

• त्याच कढईत उरलेले २ चमचे तेल गरम करा आणि त्यात आलं-लसूण पेस्ट घालून परता.
• नंतर तयार केलेले कांदा-खोबऱ्याचे वाटण घाला आणि मसाल्याला तेल सुटेपर्यंत परता.
• त्यावर लाल तिखट, हळद, गरम मसाला आणि चवीनुसार मीठ घालून मिश्रण एकजीव करा.
• आता ओले काजूगर घालून दोन वाट्या गरम पाणी टाका.
• १०-१५ मिनिटे मध्यम आचेवर झाकण ठेवून शिजवा.
• शिजल्यावर बारीक चिरलेली कोथिंबीर भुरभुरवा.

भाजी सर्व्ह करण्याच्या टिप्स:

• ही भाजी गरमागरम भाकरी, पोळी किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.
• रस्सा हवे असल्यास पाणी वाढवता येते.
• काजूबरोबर बटाटा घालूनही ही भाजी अधिक चविष्ट होते.
• आधी तयार करून ठेवलेले मसाले वाटण वापरल्यास वेळ वाचतो.
• काही वेळा काजू पटकन शिजतो, त्यामुळे तो ओव्हरकूक होणार नाही याची काळजी घ्या.

ओल्या काजूच्या भाजीचा खास स्वाद

ओल्या काजूची भाजी ही कोकणातील हिवाळी आणि उन्हाळी हंगामातील खासीयत आहे. हंगामात ताजे काजू मिळतात, तेव्हा ही भाजी करून त्याचा आनंद घ्यावा. ताजी कोथिंबीर आणि मसाल्यांचे मिश्रण यामुळे ही भाजी खूप स्वादिष्ट लागते. कोकणात काजू हा जेवणाचा अविभाज्य भाग आहे आणि ही भाजी त्यातील एक स्वादिष्ट उदाहरण आहे.